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Hausgemachte Almbutter seit 1957

Der Weg der Butter zum Frühstückstisch

Früh morgens werden unsere neun Simmentaler Kühe von Kurt gemolken und auf die Weide geschickt. Die Milch wird anschließend pasteurisiert und entrahmt.
Sobald genügend Rahm zusammen gekommen ist beginnt Rita ihre Arbeit. Der Rahm wird auf Zimmertemperatur gebracht und für mehrere Minuten aufgeschlagen bis sich die Buttermilch von der Butter trennt. Die Buttermilch wird abgesiebt und für andere Speisen verwendet. Nun wird die Butter in eiskaltem Wasser gewaschen und geknetet. Anschließend grob portioniert und ausgedrückt, sodass kein restliches Wasser in der Butter verbleibt. Damit unsere Butter die gewünschte Form erhält wird sie in eine nasse Holzform gegeben und angedrückt. Durch das Klopfen der Form auf eine Unterlage löst sich die Butter von der Form und ist bereit verwendet zu werden.
Entscheidend für den Geschmack der Butter ist das Futter der Kühe. Im Sommer genießen Sie auf der Weide das frische Gras und bunt blühende Wildkräuter, im Winter bekommen sie das Almheu, das im Sommer rund um die Ritsch Schwaige wächst.
Genau deshalb ist unsere Butter nicht weiß wie jene aus dem Supermarkt, sie ist im Sommer strohgelb und in Winter cremefarben und unsere Buttermilch hat einen leicht lila bis rosaroten Farbstich. Unsere Kühe können sehr wählerisch sein und essen am liebsten nur das Beste vom Besten und genau das möchten wir Ihnen auch bieten: ein hochwertiges Null-Kilometer-Produkt von gesunden und glücklichen Kühen.
24.07.2020Steffi
 
 

Apfelkuchen Rezept

einfach und schnell laut Omas Anleitung

Beim Aufräumen haben wir folgendes Rezept gefunden und gleich mal ausprobiert.
30.03.2020Michael
 
 
 
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des sein mir - wir stellen uns vor!

ein etwas anderer Hotelfilm von Fabian Dalpiaz

Der junge Fotograf Fabian Dalpiaz aus Kastelruth hat in den letzten Jahren bereits des Öfteren Bilder von unserem Haus gemacht. Darunter auch die spektakulären Außenaufnahmen bei Sonnenuntergang.
Im August 2019 hat er nun ein neues Projekt in ...
01.09.2019Michael
 
 
 
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