Farm to table
Unsere Ursprünge liegen in der Landwirtschaft
Lange bevor in unserem Haus Gäste empfangen wurden, war die Ritsch Schwaige eine Sennhütte. Auch heute halten wir noch unsere eigenen Rinder und verarbeiten die Milch zu naturbelassener Butter. Unser Bauernhof und Kräutergarten bieten nicht nur interessante Einblicke für unsere jungen Gäste, sondern auch eine Vielzahl ausgezeichneter Grundzutaten für unsere Küche, die Haus- und Tagesgästen offensteht.
Hausgäste können bei uns zwischen Zimmer mit Frühstück und Halbpension wählen. Das Restaurant für externe Gäste ist im Winter und Sommer täglich von 11.30-20 Uhr geöffnet (im Sommer freitags geschlossen). Abends bitten wir um Reservierung.
In der Erde liegt das Heil der Menschen.
Rinderhaltung
Unsere Kühe geben uns Milch und damit auch die selbst geschlagene Butter, reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Bei der Verarbeitung des Fleisches ist „From nose to tail“ unser Prinzip – wir verwenden das ganze Tier und bereiten es mit Liebe und Erfahrung zu. Gibt es bei uns Reh, Hirsch oder Gams, so stammt es ausschließlich aus dem Jagdrevier Kastelruth und wurde von Juniorchef Michael selbst erlegt.
Unser Kräutergarten
Allerlei Kräuter beziehen wir vom Pflegerhof in St. Oswald – die Bio-Kräuter von Marta Mulser sind mittlerweile weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Damit garnieren wir nicht nur unsere Speisen, sondern auch Sirupe, Säfte und Liköre sind selbst hergestellt oder stammen von regionalen Produzenten unseres Vertrauens. Wer möchte, kann Kräuter, Salze, Salben und weitere Produkte in unserem Hotel mit Bauernhof in Südtirol erwerben und nach Hause mitnehmen. Übrigens: Ab und an haben Sie auch die Gelegenheit, Michaels selbstgemachtes Sauerteigbrot zu probieren.
