Dal maso alla tavola
La nostra tradizione agricola
La nostra “Schwaige” Ritsch era una malga già da molto tempo prima che cominciassero ad arrivare i primi ospiti. Ancora oggi, produciamo la carne di manzo e il burro seguendo i dettami della tradizione. Il maso e il giardino delle erbe aromatiche offrono non solo interessanti spunti educativi per i bambini, ma forniscono anche un’ampia varietà di ingredienti di eccezionale qualità per il nostro ristorante, aperto sia agli ospiti dell’Hotel che ai visitatori esterni.
Gli ospiti possono scegliere di prenotare solo il pernottamento e la prima colazione o il trattamento di mezza pensione. Il ristorante per gli ospiti esterni è aperto tutti i giorni in inverno e in estate dalle 11.30 alle 20.00 (chiuso il venerdì in estate). Per la cena è richiesta la prenotazione.
Nella terra risiede la salvezza dell'umanità.
L’allevamento del bestiame
Il latte delle nostre mucche è la materia prima del burro di produzione propria, ricco di vitamine e minerali. Lavoriamo la carne con cura ed esperienza, utilizzando l’intero animale. La selvaggina (capriolo, cervo e camoscio) proviene esclusivamente dalla riserva di caccia di Castelrotto, e i capi vengono abbattuti dall’host junior Michael.
Il nostro giardino di erbe aromatiche
Acquistiamo varie erbe aromatiche presso il maso Pfleger di Sant’Osvaldo: i prodotti biologici di Marta Mulser sono ormai noti e apprezzati ben oltre il contesto locale. Utilizziamo le erbe non solo per guarnire i piatti, ma anche per preparare sciroppi, succhi e liquori. In alternativa, reperiamo questi prodotti da produttori di fiducia operanti a livello regionale. Se lo desiderate, potete acquistare erbe, sali, unguenti e altri prodotti al nostro agriturismo sull'Alpe di Siusi. A proposito: di tanto in tanto avrete anche l'opportunità di gustare il pane a lievitazione naturale fatto in casa da Michael.
