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Burro dell'Alpe fatto in casa dal 1957

La filiera del burro dalla mungitura delle mucche al Vostro tavolo

Ogni mattina presto Kurt munge le nostre nove vacche di razza “Simmental” e poi le lascia andare al pascolo. Dopo di che il latte viene pastorizzato e scremato.
Non appena si è accumulata abbastanza panna Rita può cominciare il suo lavoro; di solito dopo un paio di giorni ne abbiamo abbastanza per produrre 5-6 chili di burro. Per cominciare la panna viene portata a temperatura ambiente, poi viene montata finchè il burro si separa dal latticello, che viene messo da parte per essere utilizzato in svariate dolci ricette. A questo punto il burro viene lavato in acqua gelida e lavorato, diviso in piccole porzioni di circa 500 grammi l‘una e strizzato in modo tale che non rimanga acqua al suo interno. Per fare in modo che il nostro burro acquisisca la forma desiderata, viene messo in una forma in legno bagnata e quindi pressato. Battendo sulla forma il burro può essere tolto dallo stampo ed è pronto per essere consumato.
Di fondamentale importanza per il sapore del burro è ciò che mangiano le vacche: d‘estate si nutrono dell‘erba fresca e di tutte quelle erbe aromatiche e fiori variopinti che crescono sui pascoli; d‘inverno vengono foraggiate con il fieno che è cresciuto intorno alla nostra malga Ritsch l‘estate precedente.
Proprio per questo il nostro burro non è mai bianco come quello che si compra al supermercato, ma d‘estate risulta giallo paglierino e d‘inverno color crema; mentre il nostro latticello presenta delle sfumature rosate e lilla. Questi colori non sono sempre uguali e mai perfetti, ma è proprio questa la particolarità dei prodotti naturali. Le nostre mucche sanno essere molto selettive e preferiscono mangiare solo il meglio del meglio ed è proprio questo che vogliamo offrirVi: un prodotto a chilometro zero di ottima qualità da vacche sane e felici.
24.07.2020Steffi Malfertheiner
 
 

Immi diventa 16

La nostra grande signora in stalla

Il 1° settembre la nostra amata mucca Immi compie 16 anni!
Oggi, purtroppo, non è più scontato che le mucche vivano fino a un'età così avanzata. Per noi, il benessere e la salute delle nostre mucche vengono prima di tutto. La quantità di ...
17.03.2023Rita Malfertheiner
 
 
 
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Wild Craft Seiser Alm GIN

È proprio come uno di noi, il gin dell'Alpe.

Il nostro gin.
Un gin spigoloso, uno con carattere. È proprio come uno di noi, il gin dell'Alpe.
WILD CRAFT Seiser Alm Dry Gin
17.03.2023Michael Malfertheiner
 
 
 
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Il nostro più piccolo animale domestico

l'ape mellifera

Dal 2021 il numero degli animali del nostro maso è cresciuto di qualche migliaio di esemplari con le nostre api domestiche.

Per farvi conoscere alcuni aspetti della vita di un'ape 🐝 mellifera abbiamo riassunto qui di seguito alcuni ...
04.09.2022Steffi Malfertheiner
 
 
 
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